古老的江津酿酒业

悠悠巴蜀文明史,流传几许美酒香。江津是有名的美酒之乡,酿酒历史源远流长,美酒芳华横贯古今。江津酿酒业最早可追溯到南宋时期,2007年,在位于柏林镇东胜乡的白鹞沟石室墓出土了宋代陶瓷酒器。

乾隆本《江津县志•赋役志》记载,早在明朝嘉靖年间,江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。这是记载江津酒最早的文字。

清代金融学家周洵(字宜甫)所著《蜀海丛谈》记载了四川酒税收入“以江津、泸州、绵竹等湘妃产酒之区,收数最旺”,江津名列榜首,可见江津酿酒业在清代之兴盛。

宏美槽坊

江津酒厂集团登上历史舞台的序幕

清末民初,江津酿酒业开始逐步壮大,江津沿街槽坊、酒肆无数,形成了酒香飘万里的壮美画卷。《白沙镇志》载:“清朝初年,白沙酿酒业兴起,当其盛时有槽房300余家。白沙烧酒驰名全国,槽房多建在镇西驴溪河畔,长约一华里,甚是壮观”。

1908年,江津酒厂集团前身---“宏美槽坊”在千年历史文化名镇白沙诞生。

白沙镇驴溪河畔的樊氏家族在原有基础之上合并3家槽坊,创立了当地最大的“宏美槽坊”。宏美槽坊既酿米酒,也酿白酒,其中白酒为樊家一绝,当地爱酒人士称其为“宏美酒香传千里,更胜三碗不过岗”。

走近百年工艺的创始人

樊志洪,(1917年—1957年),宏美酒坊的第一代掌门人,小曲清香型白酒传承百年独特酿酒工艺的鼻祖。

樊志洪在酿酒世家中耳濡目染,有着过人的酿酒天赋,据说他10岁时仅凭眼睛就能辨别酒度高低,15岁时已是数十人的师傅了。21岁时,技艺越发熟练、经验更加丰富的樊志洪开始逐步接管宏美槽坊的大小事务。新中国成立后,樊志洪任盐酒专卖股长,与当时的白沙酒厂临时负责人王子美,于1951年在原有宏美槽坊的基础上组建了国营宏美酒厂。1956年,国营宏美酒厂由白沙迁至德感,成立地方国营江津县酒厂,樊志洪成为首任厂长。

1939年,樊志洪以宏美槽坊现有酿酒技艺为基础,融汇自己多年来的酿酒经验和感悟,编写出了《樊氏酒酝法》,“高粱十市石,麸曲一斗有余,腊月酿之,用蠓煨熟,历夏秋味全”小小一本记载酿酒工艺的手书,从上世纪流传至今,成为了百年经久不衰的特色工艺,酿造出了别具一格、清新典雅的中华老字号“几江牌”金江津酒。

建国初期的江津酒厂集团

1951年9月,江津县专卖事业管理局在白沙创办“宏美公营酒厂”,下设城关、德感、仁沱3个分厂。1953年,改名为国营白沙酒厂。1956年,由白沙迁至德感,成立地方国营江津县酒厂。1961年注册“几江牌”商标,1964年,生产的高粱白酒开始以“几江牌”装瓶销售。

从六十年代初起,江津酒厂就给青海、西藏、上海、甘肃、成都、重庆、凉山、甘孜、阿坝、温江、乐山等地计划白酒加工。1972年还承担了加拿大出口酒500吨的加工任务。

改革开放 风起云涌

江津酒厂 日新月异

1978年十一届三中全会以来以来,改革开放的春风吹遍大江南北,江津酒厂集团在各级领导、社会各界的大力支持下,秉承“不断创新 追求卓越”的企业精神,奋发图强、锐意进取,企业发生了翻天覆地的变化。近年来,江津酒厂集团实现了快速发展。公司位居中国白酒百强企业前50位,是“全国食品工业优秀龙头企业” ,连续多年被重庆市政府评为“重庆工业五十强”和“重庆市农业产业化龙头企业”。“几江牌”金江津酒拥有 “中华老字号”、“中国白酒小曲香型代表”二大国家级荣誉;由江津酒厂集团参与制定的小曲白酒国家标准已顺利颁布实施,标志着其核心酿造技术已步入全国白酒行业前列。

经过30多年的发展创新,江津酒厂集团产品结构日臻完善。逐步形成了由几江元帅酒、金江津酒、江津老白干、小清酒组成的高、中、低档多元化产品结构,销售网络已覆盖了全国近30个省市。在传统营销的基础上,江津酒厂集团正逐步转战电商领域。目前已在天猫平台、京东平台、微信商城开设直营店,并与工商银行网上商城、江津新闻网等开展合作拓展电子销售渠道。




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